charcuterie méditerranéenne
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On dénomme charcuterie les préparations alimentaires principalement à la base de viande de porc crue.
Désigné aussi salaison pour le sel comme agent principal de conservation.
La charcuterie utilise l’ensemble des parties du porc. On utilise également d’autres viandes, notamment le gibier.
Il existe une vrai spécificité à la charcuterie méditerranéenne, (corse, italienne, espagnol) un savoir faire ancestral et une tradition de séchage et d’affinage. Le nombre de spécialités est très élevé, les plus importantes sont les jambons, les pâtés, les saucisses et saucissons.
Charcuterie méditerranéenne souhaite offrir à ses clients une production charcuterie maison, artisanale produit du terroir du Maroc.
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